Casablanca: la résidence de couleur blanche. Le label ne pourrait pas être beaucoup plus mal assorti: cette métropole multi-ombragée, à multiples facettes et multi-ethnique est tout sauf un monotone. Au fil des années, plusieurs nationalités font de Casablanca leur propriété: la langue espagnole, les italiens, les indiens, le français (évidemment), ainsi que les moro-vietnamiens – les descendants de mamans vietnamiennes et de pères marocains qui ont été des troupes pour les français en indochine. Ainsi, dans le creuset culturel de Casablanca, ils ont déversé leurs coutumes, dialectes et croyances, développant la ville animée, tolérante et tournée vers l’avenir qu’une personne reconnaît aujourd’hui. C’est un endroit où les mosquées, les églises et les synagogues sont respectueusement côte à côte, tout le monde parle au moins deux dialectes (français et arabe) et les accents et dialectes de tout le Maroc pourraient être écoutés. D’un autre côté, les magasins qui commercialisent des robes djellaba conventionnelles poussent à peu près ceux des maisons tendance internationales. Ce type de diversité atteint les plats de Casablanca, où les pâtisseries françaises ont toujours fait partie du paysage urbain, les restaurants de fruits de mer à motivation espagnole sont généralement emballés, et la gratitude locale pour ce tajine marocain conventionnel est tout aussi puissante que jamais. Comme mon compatriote Cazawi – originaire de Casablanca – j’ai un lien amour-haine en utilisant cette zone: ses routes bondées, les embouteillages ciblés, le bruit constant des klaxons des véhicules et les constructions en pleine expansion sont tous ahurissants et masqueront très facilement le attrait réel de Caza, comme nous la référons affectueusement. Construit à partir des Français dans les années 1900, Casablanca était une entreprise révolutionnaire somptueuse conçue pour affirmer l’influence coloniale française. Étalée sur des stratégies créées à partir de vues aériennes, la ville est devenue une merveille de l’art déco, avec ses techniques étendues bordées de palmiers, ses salles de cinéma, ses magnifiques bâtiments en stuc aux façades complexes, ses ornements en fer forgé et ses halls luxueux. Même si de nombreuses propriétés ont perdu leur éclat, elles suintent néanmoins en utilisant les souvenirs du grand passé de Casablanca. Boulevard Mohammed V, le système cardiovasculaire colonial français, abrite deux propriétés légendaires: Resort Lincoln et Marché Key. Lorsqu’un hébergement spectaculaire, la station balnéaire Lincoln, avec son design et son style franco-mauresques complexes, croupit dans cet état de délabrement particulier qu’elle doit être actuellement bouclée, en attendant une décision sur son destin. Le Marché d’en face a fait beaucoup mieux: en réalité construit dans les années 1920 pour accueillir le quartier français en plein essor, il est vraiment en plein essor et reste l’endroit idéal pour trouver la meilleure création de la ville. Un jeune départ tôt le matin – subi avec un msemen (crêpe marocaine) avec du beurre dissous et du miel ainsi qu’un puissant café cassé de type cappuccino à travers le très petit café Inzitar – est un must. Le marché s’éveille sous la forme de flottes de camionnettes d’acomptes de tomates, de poivrons écologiques scintillants, de citrouilles et d’énormes bouquets de persil, de coriandre et de cardons rafraîchissants, accompagnés de poissons et de fruits de mer propres comme les crevettes, les homards, la lotte, le rouget roux. et l’achigan à grande bouche. À l’heure du déjeuner, le marché et les rues avoisinantes se transforment en un grand café de fruits de mer en plein air, actif avec des travailleurs locaux disparaissant et rentrant de la lumière à travers les braseros au charbon de bois. Respirez les parfums invitants et commandez-vous un filet fraîchement grillé au cumin et au citron, garni de salade de tomates, de concombre et d’oignons rouge coupé, habillé de vinaigre blanc et d’huile d’olive extra vierge, et accompagné d’une trempette épicée à la harissa. Tout voir sur cours de cuisine